Visto il caldo opprimente di questa estate, abbiamo pensato ad una ricetta fresca e originale. Questo sorbetto unisce due note aromatiche che si sposano alla perfezione e conferiscono al sorbetto un sapore ed un profumo unico.
Partendo dalla ricetta base che ti propongo di seguito, decidi tu come modulare la quantità di basilico e quindi creare il mix perfetto.
Ingredienti
10 foglie di basilico
180 ml di succo di limone biologico
500 ml d’acqua
210 gr di zucchero semolato
100 ml di sciroppo di glucosio
Per ottenere un sorbetto perfetto non si può prescindere dall’uso dello sciroppo di glucosio, elemento indispensabile per ottenere un sorbetto dalla texture perfetta.
Procedimento
Prima di tutto lava e asciuga con carta da cucina le foglioline di basilico. Quindi spremi i limoni e versa il succo e le foglie di basilico in un contenitore alto e stretto. Usa il frullatore ad immersione per sminuzzare finemente il basilico.
Prosegui preparando uno sciroppo con l’acqua. lo zucchero semolato e lo sciroppo di glucosio. Mescola scaldando la soluzione fino alla temperatura di 83°C. A questa temperatura gli zuccheri si scioglieranno completamente.
Versa il composto di limone e basilico, filtrando accuratamente con un colino.
Quindi raffredda bene il composto in frigorifero o in congelatore e successivamente procedi alla formazione del Sorbetto usando la gelatiera.
Puoi conservare il sorbetto in congelatore, e servirlo dopo una breve attesa a temperatura ambiente.