Le Meringhe o Spumiglie (o Spumoni, Spumini, ecc.) sono dei dolcetti golosi e friabili ottenuti dalla lavorazione di due semplici ingredienti: l'albume dell'uovo e lo zucchero semolato.
Il segreto sta nella corretta lavorazione della Meringa Francese e in alcuni accorgimenti in fase di cottura.
In questa video ricetta passo passo puoi trovare tutte le informazioni che ti servono per preparare delle Meringhe fatte in casa perfette: ben cotte, colorate, decorate e rivestite di cioccolato.
🛒 ACCESSORI UTILIZZATI
Impastatrice planetaria o sbattitore elettrico
Sac à poche
Beccuccio n°12
Beccuccio Decora n°796
Beccuccio n°2C
Colorante alimentare concentrato
🧁 INGREDIENTI
150 gr di albume
300 gr di zucchero semolato
mompariglia q.b.
colorante alimentare q.b.
cioccolato fuso q.b.
🧑🍳 PROCEDIMENTO
Per il metodo di preparazione ti consiglio di visionare attentamente la video ricetta. Riassumo qui le informazioni essenziali:
Usa albume a temperatura ambiente e strumenti ben sgrassati (fruste, ciotola)
Monta l’albume ad alta velocità e versa a pioggia lo zucchero quando l’albume inizierà ad aumentare di volume, lavorando il composto fino a quando lo zucchero si sarà sciolto
Forma le Meringhe, della forma desiderata, su placca da forno rivestita con carta da forno
Inforna in forno statico preriscaldato a 100°C per circa 2-3 ore (a seconda della dimensione delle Meringhe)
Proteggi le Meringhe con una placca da forno per evitare che diventino scure
Inserisci una cucchiaia di legno per far fuoriuscire il vapore durante la cottura
A termine cottura lascia le Spumiglie in forno fino a completo raffreddamento (anche tutta la notte).
Prova la nostra ricetta e scrivi un commento per chiedere chiarimenti o farmi sapere se cosa ne pensi.