Ricciarelli di pasta di mandorle

I Ricciarelli sono dei biscotti morbidi di pasticceria a base di pasta di mandorle e aromatizzati all'arancia. Questa golosa specialità appartiene alla tradizione natalizia senese. Oggi ti mostro come preparare facilmente la nostra versione, fedele alla ricetta tradizionale.

🛒 ACCESSORI UTILIZZATI

• Stampini per Ricciarelli

• Sbattitore elettrico

• Grembiule Torte Italiane

• OFFERTE accessori di Pasticceria

🧁 INGREDIENTI

• 600 gr di mandorle

• 500 gr di zucchero a velo

• 85 gr di scorza di arancia candita

• 180 gr di albume

• un pizzico di sale

• 30 gr di sciroppo di glucosio

• 1 cucchiaino di aroma di mandorla

• 8 gr di zucchero semolato vanigliato

• zucchero a velo q.b.

🧑‍🍳 PROCEDIMENTO

Per il metodo di preparazione ti consiglio di visionare attentamente la video ricetta. Riassumo qui le informazioni essenziali:

• Sminuzza finemente le mandorle con lo zucchero a velo e la scorza d’arancia

• Monta a parte l’albume con un pizzico di sale

• Aggiungi glucosio, l’aroma di mandorle e la farina di mandorle (in 2-3 porzioni) e mescola bene

• Lascia riposare in frigorifero per tutta la notte

• Stendi l’impasto tra due fogli di carta da forno e forma i Ricciarelli con lo stampino o a mano

• Disponi su placche isolate con carta da forno e spolvera con zucchero a velo

• Inforna in forno statico a 150°C per 16 minuti

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