La Crema Diplomatica, anche chiamata Chantilly all'italiana, è una crema classica della pasticceria e della cucina italiana, una crema per dolci e torte ricercatissima e molto usata.
La Diplomatica, come la crema pasticcera, è una crema perfetta per farcire torte, dolci della tradizione e come base per dessert al cucchiaio.
🛠️ ACCESSORI UTILIZZATI
🧁 INGREDIENTI
500 ml di latte
5 tuorli (100 gr)
200 gr di zucchero
1 bacca di vaniglia
40 gr di amido di mais
250 ml di panna fresca
🧑🍳 PROCEDIMENTO
Per il metodo di preparazione ti consiglio di visionare attentamente la video ricetta.
Riassumo qui le informazioni essenziali:
Mescola zucchero e tuorli fino ad ottenere un composto giallo pallido
Aggiungi l’amido setacciato e i semi di vaniglia e mescola aggiungendo un goccio di latte
Versa il resto del latte in un pentolino e porta a ebollizione
Versa due mestoli di latte nel composto con i tuorli e mescola
Versa tutto nel pentolino e scalda a fiamma dolce per addensare la crema mescolando senza sosta
Trasferisci la crema in un contenitore di vetro o metallo largo e basso
Lascia raffreddare un paio di minuti, copri con pellicola e porta in frigorifero
Monta ad alta velocità la panna
Incorpora la panna nella crema intiepidita
Usa la crema subito o conserva in frigorifero per 2 giorni isolando la crema
Prova la nostra ricetta e fammi sapere cosa ne pensi nei commenti qui sotto.