Il Pan di Spagna
Impasti base
Conosciuto anche come Pasta Genovese, il Pan di Spagna è tra gli impasti più usati da professionisti e amatori. I natali sono universalmente attribuiti al pasticcere genovese Giovanni Battista Cabona, che dedicò questo dolce alla Spagna, avendolo creato nel 1747 mentre si trovava alla corte di Madrid.
Come usarlo
Il Pan di Spagna viene usato principalment…