Crema pasticcera
Prepara la crema perfetta per ogni utilizzo
Le Crema Pasticcera è la regina delle creme per torte e dolci. Perfetta per farcire torte e dolci, è ottima anche da sola come squisito dessert al cucchiaio.
Nella video ricetta ti mostro come prepararla alla perfezione, variando densità e dolcezza a seconda degli usi che ne dovrai fare.
🛒 ACCESSORI UTILIZZATI
🧁 INGREDIENTI
200 gr di zucchero semolato
5 tuorli (80 gr)
40 gr di amido di mais
500 ml di latte fresco intero
1 bacca di vaniglia (o scorza di arancia o limone)
🧑🍳 PROCEDIMENTO
Per il metodo di preparazione ti consiglio di visionare attentamente la video ricetta.
Riassumo qui le informazioni essenziali:
Mescola bene in una ciotola lo zucchero e i tuorli
Incorpora l’amido di mais dopo averlo setacciato e l’aroma che hai scelto (vaniglia, limone, arancia, ecc)
Versa un goccio di latte e mescola bene con la frusta a mano per evitare la formazione di grumi
Versa il resto del latte in un pentolino e porta a ebollizione su fiamma media
Appena il latte bolle spegni il fuoco, elimina la bacca di vaniglia o la scorza di limone o arancia e preleva un paio di mestoli di latte per mescolare meglio il composto con i tuorli
Quindi versa tutto nel pentolino e riaccendi il fuoco a fiamma bassa fino a quando la crema si addenserà
Al primo bollore o al raggiungimento di 84°C togli la crema dal fuoco e versala subito in un contenitore largo e basso
Copri con pellicola trasparente e porta in frigorifero appena possibile
Conserva al massimo 2 o 3 giorni in a 4°C
Ricorda che in base all’utilizzo che vorrai fare della crema dovrai aumentare o diminuire la quantità di zucchero e di amido per regolare la dolcezza e la densità della crema pasticcera. Un crema da farcitura necessita di una densità minore, mentre una crema per guarnire ha la necessità di essere più densa e stabile.
I 5 errori imperdonabili
Dopo aver appreso come preparare una Crema Pasticcera fantastica, dai un’occhiata anche a questo video, per capire meglio se in passato commettevi uno di questi errori.
Ecco di seguito i 5 errori che si commettono più spesso e non consentono di ottenere una Crema Pasticcera a regola d’arte.
Prova la ricetta e fammi sapere cosa ne pensi scrivendo un commento qui sotto.