Cannoli siciliani ricetta classica
I Cannoli siciliani, come il Tiramisù, sono tra i dolci italiani più famosi e amati in tutto il mondo. La caratteristica dei Cannoli fatti in casa, dolci regionali siciliani, è quella di avere un involucro croccante ripieno di morbida crema di ricotta decorata con canditi e cioccolato fondente.
La ricetta tradizionale, nata come dolce Pasquale e delle feste, prevede l'utilizzo della ricotta di pecora, spesso arricchita con pezzi di cioccolato e decorata con ciliegine candite o scorze di arancia candita.
🛠️ ACCESSORI UTILIZZATI
🧁 INGREDIENTI
Per il guscio
300 gr di Farina 00
30 gr di zucchero a velo
un pizzico di sale
25 gr di burro o strutto
1 uovo (55 gr) o 2 tuorli (40 gr)
120 ml di marsala secco
Per la farcitura
1 kg di ricotta di pecora o mista
300 gr di zucchero a velo
200 gr di cioccolato fondente (opzionale)
🧑🍳 PROCEDIMENTO
Per il metodo di preparazione ti consiglio di visionare attentamente la video ricetta.
Riassumo qui le informazioni essenziali:
Setaccia la farina e aggiungi zucchero e sale e mescola
Versa l’uovo, il burro e il Marsala, quindi impasta il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo
Lascia riposare in frigorifero per 1 ora
Dopo un’ora stendi l’impasto e ricava dei dischi sottili da 10 cm di diametro
Avvolgi la pasta sugli stampini precedentemente unti e unisci i lembi con albume
Friggi in olio di semi di girasole ben caldo, o nello strutto secondo la tradizione
Prepara una crema setacciando la ricotta e aggiungendo lo zucchero a velo
Se vuoi puoi anche mescolare nella crema le gocce di cioccolato
Mescola bene con la frusta a mano e riempi i cannoli usando una sac a poche senza beccuccio
Guarnisci con gocce di cioccolato, ciliegie candite o scorze di arancia candite
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